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水のパクチーポテトサラダ

おいしすぎて、もうとまりません!

じゃがいもは大きめに切って茹で、軽くつぶして、マヨネーズの他にごま油を加えます。刻んだ『水のパクチー』とナッツを加えることでいつものポテトサラダもエスニックに。 そのままでも、スライスしたバゲットにのせても、美味しくいただけます。
1人分(1/3量で)あたり ••• エネルギー 319kcal/食塩相当量 1.4g ※バゲット含まず

材料

【2〜3人前】
水のパクチー:1パック(30g)
じゃがいも:2~3個(350g⇒皮むき後300g)
ミックスナッツ:30g(アーモンド・くるみなど)
マヨネーズ:大さじ4
酢:小さじ1
※お好みでバゲットを添えて

【A】
・ ごま油 : 大さじ2
・ 塩 : 小さじ1/2
・ こしょう : 少々

作り方

①じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、鍋に入れて水をかぶるくらいまで加え、 中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、12分くらい茹でる。湯を捨てて中火にかけ、 ふつふつとしてきたら火を止め、ゆすりながら粉をふかす。
②①に【A】を加え混ぜ、粗熱を取る。
③ミックスナッツは粗く刻み、水のパクチーは1cm幅に切る。
④マヨネーズ・酢を加え、③を入れてざっくりと混ぜる。

水のパクチーの卵焼き

パクチーと卵の運命的な出会いに感動!

鶏ひき肉を炒め、刻んだ『水のパクチー』と合わせます。 溶き卵を加えて半熟状態になるまで大きく混ぜ、焼き上げます。手軽にできる、具だくさんで、おかずになる卵焼きです。
1人分(1/2量で)あたり ••• エネルギー 356kcal/食塩相当量 1.2g

材料

【2人前】
水のパクチー : 1パック(30g)
鶏ひき肉 : 100g
サラダ油 : 小さじ1
卵 : 3個
マヨネーズ : 大さじ3

【A】
・ 醤油:小さじ1
・ 砂糖:小さじ1

作り方

①ひき肉に【A】を加えてざっくりと混ぜる。水のパクチーは1cm幅に切る。
②卵はほぐし、マヨネーズを加える。
③フライパン(直径20cm)に油を中火で熱し、①のひき肉を広げて1分くらい焼き、パクチーを加えて1分炒める。
④②を注ぎ入れ、周りが白くなってきたら、ゴムべらで手早く20回くらい半熟状になるまで混ぜる。
⑤そのまま2分くらい焼いて周りに焼き色をつけ、軽くゆすって器に移す。

栄養素充足率

えいようそじゅうそくりつ

1日に必要とするさまざまな栄養分※を100gの野菜から、どれだけ摂取できるか数値化したものです。

※たんぱく質、食物繊維、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB6、葉酸、鉄、亜鉛、ビタミンC、カリウム、マグネシウム、カルシウム、クロム、モリブデン 〔 全15種 〕

パクチー

WATERCRESS

30.2%