鰹と水のクレソンのタルタル｜ B・FOOD LIFE

鰹と水のクレソンのタルタル

磐田市在住、野菜ソムリエプロとして、レシピ開発や野菜に関する伝道活動を中心に活躍。
地元の野菜や食材に精通、旬を意識し、地元の食物を大切することをモットーに生活者へメッセージを送りつづけている。

材料

水のクレソン　　　　1袋
マグロ　　　　　100g

＜漬けだれ＞
オリーブオイル　　大さじ２
バルサミコ酢　　　小さじ２
レモン汁　　　　　小さじ１
醤油　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　ひとつまみ
コショウ　　　　　少々

作り方

①クレソンは細かく（1cm程度）刻む

②マグロはサイコロ状（１cm程度）に切る

③漬けだれの材料を混ぜる

④漬けだれの中に鰹とクレソンを加える

⑤全体に混ぜ合わせたら10分ほど置き味をなじませる

⑥パンを添え彩りよく野菜を飾り完成

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