プリンセスパプリカの「マッサ」（万能調味料）
レシピ開発：料理研究家・栄養士・フードディレクター 小田真規子氏
ＮＨＫテレビ「アサイチ」や雑誌「オレンジページ」「ESSE」などで定期的にコーナーを担当、わかりやすいレシピにファンが多い。
誰にでも作りやすく、健康に配慮した簡単でおいしい料理、をテーマに著書は１００冊以上。
「一日がしあわせになる朝ごはん」は２０１６年料理レシピ大賞in Japan準大賞を受賞。
材料
パプリカ：４個
（正味５００～６００ｇ）
粗塩：パプリカの１５％（７５ｇ～９０ｇ）
オリーブ油：適量
作り方
①パプリカ は 、 縦四等分に切ってヘタと
種をとり 、 塩をまぶす 。 ジップ式 の袋
などに入れて 、 きっちり空気を抜いて
口を閉じ 、 冷蔵庫で１週間置く 。
②ペーパータオル で水気をふき取り 、 網
などに広げて１２～１８時間干す 。
表面 が乾いて水分が飛べばよい 。
晴れた日なら１２時間 、 曇りは
１８時間 、 雨の日は２４時間
③フードプロセッサ にかけ 、 なめらかにす
る 。 少し粒が残るくらいが いい 。
④熱湯消毒した空き瓶につめ 、 表面を平らにし 、 表面を覆うくらいのオリーブ油
を かけ て ふた をし 、 保存 する 。
種をとり 、 塩をまぶす 。 ジップ式 の袋
などに入れて 、 きっちり空気を抜いて
口を閉じ 、 冷蔵庫で１週間置く 。
②ペーパータオル で水気をふき取り 、 網
などに広げて１２～１８時間干す 。
表面 が乾いて水分が飛べばよい 。
晴れた日なら１２時間 、 曇りは
１８時間 、 雨の日は２４時間
③フードプロセッサ にかけ 、 なめらかにす
る 。 少し粒が残るくらいが いい 。
④熱湯消毒した空き瓶につめ 、 表面を平らにし 、 表面を覆うくらいのオリーブ油
を かけ て ふた をし 、 保存 する 。
