水のパクチーエビ炒め
レシピ開発者：料理研究家 小田真規子氏
ＮＨＫテレビ「アサイチ」や雑誌「オレンジページ」「ESSE」などで定期的にコーナーを担当、わかりやすいレシピにファンが多い。
誰にでも作りやすく、健康に配慮した簡単でおいしい料理、をテーマに著書は１００冊以上。
「一日がしあわせになる朝ごはん」は２０１６年料理レシピ大賞in Japan準大賞を受賞。
材料
・水のパクチー：1パック（30g）
・殻付きエビ：8尾（180g）
・酒：大さじ1
・サラダ油：大さじ1
・サラダオニオン、または玉ねぎ：1/2個（80g）
・赤唐辛子（種を取り半分にちぎる）：2本
・砂糖：小さじ1
・醤油：小さじ2
作り方
①パクチーは2cm幅に切り、サラダオニオンは6等分のくし切りにする。殻付きエビは背に切り目を入れ、酒を絡める。
②フライパンに油・赤唐辛子を入れ、1分炒めて熱する。
③エビ・サラダオニオンを広げ、やや火を強くして1分間焼く。エビの片面が色づき、サラダオニオンが透き通るまで2～3分炒め、砂糖・醤油をふり絡める。
④火を止め、仕上げにパクチーを加えて絡め和える。
②フライパンに油・赤唐辛子を入れ、1分炒めて熱する。
③エビ・サラダオニオンを広げ、やや火を強くして1分間焼く。エビの片面が色づき、サラダオニオンが透き通るまで2～3分炒め、砂糖・醤油をふり絡める。
④火を止め、仕上げにパクチーを加えて絡め和える。
